Повышение квалификации: Специалист по технологии продукции и организации общественного питания

Программа повышения квалификации предназначена для действующих специалистов с высшим образованием, которые уже работают в сфере торговли и общественного питания и намерены расширить свою компетенцию до уровня инженера по качеству. Обучение даёт возможность претендовать на новые должности и брать на себя более широкий круг задач, связанных с контролем продукции, технологических процессов и организацией производства. По окончании выдаётся удостоверение о повышении квалификации, которое служит официальным подтверждением того, что специалист прошёл актуализацию знаний и готов выполнять функции по обеспечению качества.

Документ будет востребован при трудоустройстве на позиции мастера контрольного, мастера участка, техника-лаборанта, техника по наладке и испытаниям, технолога продукции и организации общественного питания, техника-технолога, инженера по качеству, инженера-технолога, а также главного технолога. Удостоверение учитывается при внутренней аттестации, подтверждает соответствие квалификационным требованиям и снижает риски при проверках контролирующими органами. Для допуска к самостоятельной работе на указанных должностях может потребоваться наличие действующего удостоверения, поэтому обучение является прямым основанием для расширения функционала и официального закрепления за специалистом новой роли.

1. Организационно-технологическое обеспечение производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
2. Оперативное управление производством продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
3. Стратегическое управление развитием производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов

Программа повышения квалификации «Специалист по технологии продукции и организации общественного питания» построена так, чтобы систематизировать знания действующего работника с учётом актуальных требований к производству продуктов массового изготовления и специализированных пищевых продуктов. В организационно-технологическом блоке слушатели разбирают методы обеспечения заданных технологических режимов, контроля дисциплины в цехах и правильной эксплуатации оборудования. Оперативное управление охватывает инструктирование операторов, организацию выполнения производственных заданий по технологическим инструкциям и ведение учётно-отчётной документации, в том числе в электронном виде.

Стратегический модуль посвящён расчёту производственных мощностей, маркетинговым исследованиям передового опыта и организации выпуска опытных партий новых видов продукции для оценки их соответствия проектной документации. Отдельное внимание уделяется разработке методов технического контроля и испытаний готовой продукции. Такой набор тем позволяет выпускнику уверенно выполнять функции на должностях от техника-лаборанта до главного технолога, а также претендовать на роль инженера по качеству.

• Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий по производству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Организация выполнения технологических операций производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в соответствии с технологическими инструкциями
• Ведение учетно-отчетной документации производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов, в том числе в электронном виде
• Обеспечение технологических режимов производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в соответствии с технологическими параметрами и технологическими инструкциями
• Расчет производственных мощностей и загрузки оборудования в рамках принятой в организации технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Контроль соблюдения технологической дисциплины в цехах и правильной эксплуатации технологического оборудования по производству продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Разработка методов технического контроля и испытания готовой продукции в процессе производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Проведение маркетинговых исследований передового отечественного и зарубежного опыта в области технологии производства продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
• Организация выпуска опытных партий новых видов продукции общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов в целях оценки их соответствия требованиям проектной документации