Сомелье/кавист: повышение квалификации

Программа повышения квалификации адресована действующим сомелье и кавистам со средним профессиональным образованием, которые планируют занять должности старшего сомелье, шеф-сомелье или руководителя службы сомелье. Обучение построено как углубление имеющихся компетенций и обязательное условие для перехода на более высокие позиции в ресторанах, винотеках и на предприятиях общественного питания. Удостоверение о повышении квалификации с присвоением квалификации «старший сомелье (кавист)» фиксирует, что сотрудник владеет расширенным спектром знаний в области виноделия, дегустации, составления винных карт и управления командой.

Документ подтверждает актуальность квалификации при прохождении внутренних и внешних аттестаций, а также при проверках со стороны контролирующих органов. При трудоустройстве на указанные должности или при претензиях на расширение функционала у текущего работодателя наличие удостоверения служит официальным основанием для допуска к самостоятельному ведению закупок, формированию ассортимента и контролю качества вин. Программа позволяет систематизировать многолетний практический опыт и освоить современные отраслевые стандарты.

1. Управление деятельностью сотрудников службы сомелье
2. Управление ресурсами службы сомелье
3. Обучение сотрудников службы сомелье обслуживанию гостей вином, прочими напитками

Программа повышения квалификации позволяет действующему специалисту перейти от исполнительских функций к управленческим: слушатели учатся самостоятельно разрабатывать винную политику предприятия, формировать и актуализировать чайное и кофейное меню, а также планировать потребности службы в материальных ресурсах и персонале. Умение распределять обязанности между подчинёнными и определять степень их ответственности становится основой для эффективной координации работы всей службы сомелье.

Значительная часть курса посвящена контролю соблюдения стандартов обслуживания и регламентов, а также обучению сотрудников на рабочем месте. Программа разбирает методы оценки кадрового потенциала, определения потребности в профессиональном развитии и анализа результатов обучения. Отдельно рассматриваются приёмы взаимодействия с другими отделами предприятия питания, управление конфликтными ситуациями и меры по обеспечению лояльности подчинённых. Обучение построено так, чтобы систематизировать имеющийся практический опыт и адаптировать его к актуальным требованиям отрасли.

• Руководство разработкой винной политики предприятия питания, создания и актуализации чайного и кофейного меню
• Оценка и планирование потребностей подразделения в материальных ресурсах и персонале
• Распределение обязанностей и определение степени ответственности подчиненных
• Координация и контроль выполнения сотрудниками стандартов обслуживания и регламентов службы
• Взаимодействие с другими отделами (службами) предприятия питания
• Управление конфликтными ситуациями в службе сомелье
• Стимулирование подчиненных и реализация мер по обеспечению их лояльности
• Организация и контроль соблюдения требований охраны труда на рабочем месте
• Оценка кадрового потенциала службы сомелье или обслуживающего персонала
• Определение потребности в профессиональном обучении и развитии сотрудников службы сомелье или обслуживающего персонала
• Обучение сотрудников на рабочем месте, контроль процесса обучения с отрывом от производства
• Анализ и оценка результатов обучения и развития сотрудников службы сомелье или обслуживающего персонала и корректировка плана обучения с учетом выявленных отклонений