Повышение квалификации: Официант, бармен

Программа повышения квалификации адресована действующим официантам и барменам, которые планируют занять должности администратора зала, метрдотеля или менеджера зала. Обучение позволяет расширить круг задач и перейти на управленческие позиции в сфере торговли и общественного питания, не проходя полноценную профессиональную переподготовку. Для зачисления необходимо иметь среднее профессиональное или высшее образование - программа углубляет уже имеющиеся знания и формирует компетенции, необходимые для руководства персоналом зала и организации обслуживания гостей.

По окончании обучения выдаётся удостоверение о повышении квалификации с присвоением квалификации администратор зала. Документ подтверждает, что работник освоил новые функции и может претендовать на соответствующие должности при трудоустройстве или в ходе внутренней ротации кадров. Удостоверение также пригодится при прохождении плановых аттестаций и проверок со стороны контролирующих органов, подтверждая соответствие квалификационным требованиям отрасли.

1. Организация процессов обслуживания гостей организации питания блюдами и напитками
2. Планирование процессов обслуживания гостей организации питания
3. Организация и координация процессов обслуживания гостей организации питания
4. Контроль и оценка результатов процессов обслуживания гостей организации питания

Программа повышения квалификации «Официант, бармен» с присвоением квалификации администратора зала предназначена для работников, уже работающих в обслуживании и желающих освоить управленческие функции. Обучение систематизирует знания и разбирает изменения в требованиях к организации работы зала и бара. Слушатели научатся планировать потребности в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывать планы и регламенты для службы обслуживания, а также проводить организационную диагностику и проектирование процессов. Отдельное внимание уделено адаптации новых сотрудников и контролю выполнения стандартов.

Второй блок тем связан с координацией деятельности персонала и взаимодействием службы зала с другими подразделениями организации питания. Программа разбирает практические ситуации по выявлению отклонений от плана и разработке мер для повышения эффективности работы. Слушатели также получат инструменты для разработки предложений по ценообразованию и ассортиментной политике, а также освоят методики проведения мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков. Эти знания позволяют действующему работнику уверенно занять должность администратора зала и руководить повседневной работой службы обслуживания.

• Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания
• Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов
• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания
• Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания
• Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков
• Координация деятельности персонала в процессе обслуживания гостей организации питания
• Координация деятельности службы обслуживания гостей и бара организации питания с другими службами организации питания
• Проведение мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания
• Проведение мероприятий по адаптации новых работников зала и бара организации питания
• Контроль выполнения регламентов и стандартов сотрудниками службы обслуживания организации питания
• Выявление отклонений от плана в работе службы обслуживания организации питания и их причин
• Разработка и применение мер по повышению эффективности работы службы обслуживания организации питания организации питания за отчетный период