Профессиональная переподготовка: Официант, бармен

Программа профессиональной переподготовки даёт возможность освоить квалификацию официанта и бармена. Обучение предназначено для тех, кто имеет среднее профессиональное или высшее образование и хочет получить новую специальность в сфере торговли и общественного питания. По окончании выдаётся диплом о профессиональной переподготовке, который подтверждает присвоенную квалификацию и право работать по новому профилю.

Документ пригодится при трудоустройстве на должности администратора зала, метрдотеля или менеджера зала, а также при прохождении аттестаций и проверок в организациях общественного питания. Диплом даёт возможность занять новые должности и расширить круг профессиональных задач без необходимости получать второе высшее образование.

1. Организация процессов обслуживания гостей организации питания блюдами и напитками
2. Планирование процессов обслуживания гостей организации питания
3. Организация и координация процессов обслуживания гостей организации питания
4. Контроль и оценка результатов процессов обслуживания гостей организации питания

Программа последовательно знакомит с организацией процессов обслуживания гостей в зале и баре. Слушатель научится планировать потребности в трудовых и материальных ресурсах, разрабатывать рабочие планы службы обслуживания и регламентировать каждый этап работы. Большое внимание уделяется ценообразованию и ассортиментной политике, а также разработке мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков. Эти навыки позволяют грамотно выстраивать работу с меню, управлять потоком гостей и эффективно использовать ресурсы заведения.

Второй блок тем связан с координацией и контролем. Выпускник сможет распределять задачи между сотрудниками зала и бара, налаживать взаимодействие с другими службами ресторана, проводить адаптацию новых работников. Особое внимание уделяется контролю соблюдения стандартов и регламентов, выявлению отклонений от плана и их причин. На основе анализа результатов слушатель учится разрабатывать меры по повышению эффективности работы службы обслуживания за отчетный период. Таким образом, программа даёт законченный набор управленческих компетенций для должностей администратора зала, метрдотеля или менеджера зала.

• Планирование потребностей организации питания в трудовых и материальных ресурсах для обслуживания гостей в зале и баре организации питания
• Разработка планов работ службы обслуживания организации питания по отдельным видам процессов
• Проведение организационной диагностики, проектирования и регламентации процессов обслуживания гостей организаций питания
• Разработка предложений по ценообразованию, ассортиментной политике организации питания
• Разработка мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков
• Координация деятельности персонала в процессе обслуживания гостей организации питания
• Координация деятельности службы обслуживания гостей и бара организации питания с другими службами организации питания
• Проведение мероприятий по стимулированию продаж блюд и напитков в организации питания
• Проведение мероприятий по адаптации новых работников зала и бара организации питания
• Контроль выполнения регламентов и стандартов сотрудниками службы обслуживания организации питания
• Выявление отклонений от плана в работе службы обслуживания организации питания и их причин
• Разработка и применение мер по повышению эффективности работы службы обслуживания организации питания организации питания за отчетный период