Специалист по безопасности, прослеживаемости и качеству пищевой продукции на всех этапах ее производства: повышение квалификации

Программа повышения квалификации разработана для работников пищевых производств, имеющих высшее образование и стремящихся систематизировать знания в области безопасности, прослеживаемости и качества продукции. Обучение позволяет действующим специалистам обновить компетенции, необходимые для периодического подтверждения квалификации, аттестации и допуска к работе по профилю. Освоение программы дает возможность занять должности мастера участка, техника-технолога, инженера по качеству или инженера-технолога (технолога), а также расширить круг решаемых задач на текущем месте работы.

По окончании выдается удостоверение о повышении квалификации установленного образца. Документ подтверждает, что его обладатель владеет актуальными методами контроля качества, организации прослеживаемости и обеспечения безопасности пищевой продукции на всех этапах производства. Удостоверение пригодится при прохождении внутренних и внешних аудитов, при трудоустройстве на новое место работы, а также при проверках со стороны контролирующих органов, подтверждая соответствие квалификации предъявляемым требованиям.

1. Организационно-технологическое обеспечение безопасности прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке
2. Оперативный менеджмент безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке
3. Стратегический менеджмент безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке

Программа повышения квалификации построена так, чтобы слушатели систематизировали и обновили компетенции в области безопасности, прослеживаемости и качества продукции. Обучение ориентировано на три ключевых уровня управления - организационно-технологическое обеспечение, оперативный и стратегический менеджмент. Особое внимание уделяется изменениям в нормативных требованиях и разбору практических ситуаций, с которыми сталкиваются мастера участков, технологи и инженеры по качеству. Это позволяет уверенно применять актуальные методы контроля на всех этапах производства и обращения продукции.

В ходе обучения слушатели осваивают оценку качества поступающего сырья, оформление претензий поставщикам и расследование рекламаций от контрагентов. Программа даёт навыки разработки документированных процедур прослеживаемости, организации внутренних аудитов и анализа их результативности. Отдельный блок посвящён подготовке проектов документов по стандартизации и подтверждению соответствия, а также внедрению технических регламентов. Кроме того, слушатели учатся обучать персонал требованиям системы прослеживаемости и выполнять работы по аккредитации испытательных лабораторий.

• Подготовка материалов для заключений о соответствии качества поступающих в организацию материалов, сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции требованиям локальных нормативных актов производственного процесса
• Разработка документированной процедуры по идентификации и прослеживаемости пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Подготовка материалов для проведения внутренних аудитов в целях оценки результативности функционирования системы прослеживаемости пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Анализ системы прослеживаемости и выявление проблем в системе контроля безопасности производства сырья и пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Обучение персонала требованиям по выполнению плана прослеживаемости пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Оформление документов для предъявления претензий поставщикам сырья и материалов для пищевой продукции
• Регистрация и подготовка материалов для проведения расследований претензий от контрагентов по качеству пищевой продукции
• Организация внедрения технических регламентов на пищевую продукцию на всех этапах ее производства и обращения на рынке
• Осуществление контроля выполнения требований документов по стандартизации пищевой продукции и технологических процессов ее изготовления
• Выполнение работ по аккредитации испытательных и калибровочных лабораторий в организациях по производству пищевой продукции
• Выполнение работ по оформлению плановой и отчетной документации по обеспечению безопасности, прослеживаемости и качеству пищевой продукции
• Составление проектов документов по стандартизации, подтверждению соответствия и управлению безопасностью, прослеживаемостью и качеством пищевой продукции