Специалист по безопасности, прослеживаемости и качеству пищевой продукции на всех этапах ее производства: профессиональная переподготовка

Программа профессиональной переподготовки предназначена для специалистов со средним профессиональным образованием, которые планируют освоить новый вид деятельности в пищевой промышленности. Такое обучение позволяет занять должности мастера участка или техника-технолога, а также расширить круг профессиональных задач, связанных с контролем безопасности и качества продукции на всех этапах её производства.

По итогам обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке с присвоением квалификации специалиста по безопасности, прослеживаемости и качеству пищевой продукции на всех этапах её производства. Этот документ подтверждает, что работник успешно освоил программу и готов выполнять трудовые функции по новой специальности. Диплом потребуется при трудоустройстве на указанные должности, а также при прохождении аттестаций и проверок со стороны контролирующих органов в сфере пищевой промышленности.

1. Организационно-технологическое обеспечение безопасности прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке
2. Организационное обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке
3. Технологическое обеспечение безопасности, прослеживаемости и качества пищевой продукции на всех этапах ее производства и обращения на рынке

В ходе обучения последовательно осваиваются три ключевых направления обеспечения безопасности и качества пищевой продукции на всех этапах её производства и обращения на рынке. Первое направление охватывает организационно-технологическое обеспечение: слушатели учатся разрабатывать документированные процедуры идентификации и прослеживаемости продукции, готовить материалы для внутренних аудитов, анализировать систему прослеживаемости и выявлять проблемы в системе контроля безопасности. Второе направление связано с организационным обеспечением, включая обучение персонала требованиям плана прослеживаемости, подготовку материалов для расследований претензий от контрагентов, а также работу с поставщиками - оформление документов для предъявления претензий по качеству сырья и материалов.

Третье направление посвящено технологическому обеспечению: слушатели осваивают контроль выполнения требований документов по стандартизации и технологических процессов, участвуют во внедрении технических регламентов, выполняют работы по аккредитации испытательных лабораторий. Особое внимание уделяется практическим навыкам составления проектов документов по стандартизации, подтверждению соответствия и управлению безопасностью, а также оформлению плановой и отчетной документации. Эти умения позволяют выпускнику самостоятельно решать задачи контроля качества на участке, проводить аудиты и взаимодействовать с контролирующими органами при проверках.

• Подготовка материалов для заключений о соответствии качества поступающих в организацию материалов, сырья, полуфабрикатов и готовой пищевой продукции требованиям локальных нормативных актов производственного процесса
• Разработка документированной процедуры по идентификации и прослеживаемости пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Подготовка материалов для проведения внутренних аудитов в целях оценки результативности функционирования системы прослеживаемости пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Анализ системы прослеживаемости и выявление проблем в системе контроля безопасности производства сырья и пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Обучение персонала требованиям по выполнению плана прослеживаемости пищевой продукции в процессе производства и обращения на рынке
• Оформление документов для предъявления претензий поставщикам сырья и материалов для пищевой продукции
• Регистрация и подготовка материалов для проведения расследований претензий от контрагентов по качеству пищевой продукции
• Организация внедрения технических регламентов на пищевую продукцию на всех этапах ее производства и обращения на рынке
• Осуществление контроля выполнения требований документов по стандартизации пищевой продукции и технологических процессов ее изготовления
• Выполнение работ по аккредитации испытательных и калибровочных лабораторий в организациях по производству пищевой продукции
• Выполнение работ по оформлению плановой и отчетной документации по обеспечению безопасности, прослеживаемости и качеству пищевой продукции
• Составление проектов документов по стандартизации, подтверждению соответствия и управлению безопасностью, прослеживаемостью и качеством пищевой продукции