Повышение квалификации: Специалист по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры

Для работы на должностях мастера контрольного, мастера участка, техника-лаборанта, техника по наладке и испытаниям, техника-технолога в организациях, занятых переработкой рыбы и объектов аквакультуры, требуется официальное подтверждение квалификации. Программа повышения квалификации предназначена для специалистов, уже имеющих среднее профессиональное образование и опыт в данной сфере. Она необходима для прохождения обязательной аттестации на рабочих местах, периодического подтверждения соответствия требованиям к квалификации и получения допуска к самостоятельной работе на ответственных участках производства. Направление персонала на такое обучение является обязанностью работодателя, так как без актуального документа сотрудника не могут допустить к выполнению контрольных функций и испытаний продукции.

По итогам обучения выдается удостоверение о повышении квалификации. Этот документ подтверждает, что специалист актуализировал знания в области технологии продуктов из водных биоресурсов, наладки оборудования и методов контроля качества. Удостоверение принимается при трудоустройстве на указанные должности, при проведении плановых и внеплановых проверок со стороны контролирующих органов, а также при внутренних переводах на более высокую категорию. Наличие документа позволяет мастеру или технику официально занимать должность, связанную с контролем выпускаемой продукции, и снимает вопросы при инспекциях Россельхознадзора и других надзорных ведомств.

1. Организационно-технологическое обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
2. Организационное обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
3. Технологическое обеспечение производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
4. Технологическое обеспечение производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
5. Технологическое обеспечение производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
6. Технологическое обеспечение производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
7. Технологическое обеспечение производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры

Программа повышения квалификации обновляет и систематизирует знания действующего специалиста в области организации и контроля технологических процессов на предприятиях переработки рыбы. Слушатель осваивает порядок приемки и первичной переработки сырья, включая контроль качества и анализ причин отклонений от нормативных показателей. Уделяется внимание проверке состояния оборудования, наличия технической документации и составлению сменных заданий для операторов. Инструктирование персонала по выполнению производственных задач также входит в содержание курса, что позволяет мастеру или технику уверенно управлять работой участка и предупреждать сбои.

Второй блок тем охватывает технологическое обеспечение выпуска охлажденной, мороженой, соленой, маринованной, сушеной, копченой продукции, а также икры, консервов и пресервов. Отдельный раздел посвящен лабораторным исследованиям: подготовке и проведению анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции. Слушатель учится мониторировать результаты производства, анализировать расход материалов и снижать выпуск дефектной продукции. Разбираются практические ситуации по изучению рынка и конъюнктуры в сфере продуктов из водных биоресурсов, что актуально для принятия оперативных управленческих решений.

• Организация выполнения технологических операций по приемке и первичной переработке сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, включая контроль качества сырья и полуфабрикатов
• Анализ причин отклонений параметров качества сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры от нормативных показателей
• Проверка состояния технологического оборудования, наличия заказов на готовую продукцию, штата рыбообработчиков и полноты технической документации на продукцию из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии со сменными показателями
• Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Организация выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями
• Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Выполнение подготовительных операций по проведению сложных лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания
• Проведение лабораторных анализов и испытаний образцов при производстве продукции
• Мониторинг и анализ результатов производства продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Изучение рынка и конъюнктуры продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры