Повышение квалификации: Работник в области виноградарства и виноделия

Программа повышения квалификации предназначена для работников виноградарства и виноделия, имеющих высшее образование. Обучение даёт возможность действующим технологам, инженерам-микробиологам, инженерам-химикам-аналитикам, начальникам цехов и производственных лабораторий, инженерам по качеству, а также главным технологам освоить актуальные методики контроля качества и отраслевые стандарты. Выпускники могут занять должности техника-технолога, техника-технолога-винодела, техника-технолога-шампаниста, инженера-винодела, а также претендовать на руководящие позиции или укрепить свою компетентность на текущем месте работы.

По итогам обучения выдаётся удостоверение о повышении квалификации, которое подтверждает, что его обладатель прошёл курс по профилю «Работник в области виноградарства и виноделия» и соответствует требованиям к квалификации инженера-винодела. Этот документ необходим при прохождении очередной аттестации, внутренних проверках качества на производстве, а также при трудоустройстве на профильные предприятия, где требуется документальное подтверждение профессионального уровня.

1. Ведение технологического процесса производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях
2. Организация производства винодельческой продукции на автоматизированных и полуавтоматизированных технологических линиях
3. Управление производством винодельческой продукции

Программа повышения квалификации для действующих специалистов виноделия систематизирует имеющиеся знания в области контроля и управления технологическими процессами. Особое внимание уделено изменениям нормативного регулирования и разбору сложных практических ситуаций на автоматизированных и полуавтоматизированных линиях. Слушатели изучают методики обеспечения проектных работ по внедрению новых рецептур и технологий производства винодельческой продукции. Разбираются подходы к планированию производственных заданий, инструктированию работников и оперативному контролю качества подготовительных этапов - от состояния помещений до готовности тары и оборудования. Значительная часть курса посвящена настройке и регулировке режимов работы оборудования в соответствии с технической документацией, а также корректировке параметров в зависимости от характеристик исходного винограда и сырья. Отдельно рассматриваются вопросы документооборота в ходе производства, обеспечение смены сырьём и материалами, а также контроль соблюдения технологической схемы на всех этапах выпуска продукции.

• Технологическое обеспечение проектных и экспериментальных работ по разработке и внедрению рецептур новых видов винодельческой продукции и технологий их производства
• Разработка рабочих планов-графиков и ежесменных заданий на выполнение работ по подготовке помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия
• Инструктирование работников по выполнению работ в рамках подготовки помещений, тары и технологического оборудования к производству продукции виноделия
• Оперативный контроль соответствия подготовки производственных помещений, тары и технологического оборудования разработанным планам и графикам, качества выполнения работ
• Принятие мер по устранению выявленных в ходе контроля сроков и качества выполнения работ дефектов и недостатков
• Наблюдение за ходом созревания винограда и (или) иного сырья с целью определения сроков его созревания
• Подготовка документов для проведения поверки контрольно-измерительных приборов и оборудования
• Выполнение установки, регулировки режимов оборудования по производству винодельческой продукции перед началом работы в соответствии с технологическими инструкциями
• Формирование документооборота в процессе выполнения подготовительных работ для производства винодельческой продукции
• Обеспечение смены винодельческим сырьем, вспомогательными и упаковочными материалами в соответствии с технологическими инструкциями
• Контроль выполнения технологической схемы производства продукции в процессе производства винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями
• Оперативный контроль и корректировка режимов технологических операций производства винодельческой продукции в соответствии с технологическими инструкциями и качеством исходного винодельческого сырья