Профессиональная переподготовка: Специалист по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры

Программа профессиональной переподготовки позволяет освоить деятельность по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и аквакультуры тем, кто имеет среднее профессиональное образование и хочет получить новую квалификацию. Обучение даёт возможность занять должности, которые раньше были недоступны без соответствующего диплома, и расширить круг профессиональных задач. Выпускники могут работать мастером контрольным участка или цеха, мастером участка, техником-лаборантом, техником по наладке и испытаниям, техником-технологом.

По итогам обучения выдаётся диплом о профессиональной переподготовке с присвоением квалификации специалиста по технологии продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры. Этот документ подтверждает, что его обладатель освоил новый вид деятельности и готов к самостоятельной работе. Диплом предъявляется при трудоустройстве на указанные должности, а также при прохождении внутренних аттестаций и проверок со стороны контролирующих органов. Программа подходит тем, кто хочет целенаправленно сменить профиль и получить официальное подтверждение новой квалификации без получения второго среднего профессионального образования.

1. Организационно-технологическое обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
2. Организационное обеспечение производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
3. Технологическое обеспечение производства охлажденной, подмороженной и мороженой продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
4. Технологическое обеспечение производства соленой, маринованной продукции и икры из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
5. Технологическое обеспечение производства сушеной, сушено-вяленой, вяленой и провесной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
6. Технологическое обеспечение производства консервов и пресервов из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
7. Технологическое обеспечение производства пищевой продукции горячего и холодного копчения из водных биоресурсов и объектов аквакультуры

Программа последовательно знакомит с организацией приёмки и первичной переработки водных биоресурсов и объектов аквакультуры, включая контроль качества сырья и полуфабрикатов. Слушатель учится проверять состояние технологического оборудования, формировать производственные задания для операторов и инструктировать их, а также организовывать выпуск охлаждённой, мороженой, солёной, маринованной, сушёной, вяленой, копчёной продукции, икры, консервов и пресервов в соответствии с технологическими инструкциями. Осваивается выполнение всех стадий от приёма сырья до выпуска готовых продуктов.

Отдельное внимание уделяется проведению лабораторных исследований образцов на разных этапах производства, подготовке к сложным анализам и мониторингу результатов выпуска. Слушатель приобретает навыки анализа расхода сырья и материалов, выявления причин отклонений в качестве продукции и предупреждения брака. В программу также входит изучение рынка и конъюнктуры в сфере производства продуктов из водных биоресурсов, что позволяет выпускнику комплексно подходить к организации технологических процессов и выпуску качественной продукции.

• Организация выполнения технологических операций по приемке и первичной переработке сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры, включая контроль качества сырья и полуфабрикатов
• Анализ причин отклонений параметров качества сырья из водных биоресурсов и объектов аквакультуры от нормативных показателей
• Проверка состояния технологического оборудования, наличия заказов на готовую продукцию, штата рыбообработчиков и полноты технической документации на продукцию из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Разработка производственных заданий для операторов и аппаратчиков технологических процессов производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии со сменными показателями
• Инструктирование операторов и аппаратчиков по выполнению производственных заданий производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Организация выполнения технологических операций производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры в соответствии с технологическими инструкциями
• Организация работ по проведению лабораторных исследований качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Выполнение подготовительных операций по проведению сложных лабораторных анализов сырья, полуфабрикатов и готовой продукции в процессе производства продуктов питания
• Проведение лабораторных анализов и испытаний образцов при производстве продукции
• Мониторинг и анализ результатов производства продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Анализ расхода сырья и материалов, предупреждение критических процессов и снижение выпуска дефектной продукции из водных биоресурсов и объектов аквакультуры
• Изучение рынка и конъюнктуры продукции и услуг в области производства продуктов питания из водных биоресурсов и объектов аквакультуры